Consumare troppo sale (cloruro di sodio) fa male alla salute. Un uso eccessivo è legato, per esempio, al rischio di pressione alta, che a sua volta può danneggiare alcuni organi e vasi sanguigni. Dato che finora gli appelli a ridurre il consumo si sono rivelati inefficaci, secondo New Scientist una soluzione potrebbe essere sostituire parzialmente il cloruro di sodio con il cloruro di potassio.