Nelle cellule adipose avvengono modifiche molecolari che potrebbero spiegare perché le persone obese riprendono facilmente peso dopo una dieta. L’analisi del tessuto adiposo di circa venti pazienti ha rivelato dei cambiamenti epigenetici che attivano geni legati a infiammazione e fibrosi e che funzionano come una memoria dell’obesità. Esperimenti sui topi hanno mostrato che le cellule adipose degli esemplari che sono stati obesi assorbono più zucchero e grassi, scrive Nature.