I dolcificanti artificiali possono causare l’aumento di zucchero nel sangue?

Quasi tutti gli edulcoranti, come la saccarina, l’aspartame e il sucralosio, offrono la dolcezza dello zucchero senza le sue calorie. Non contengono carboidrati e non incidono sugli zuccheri del sangue. Tuttavia nei prodotti “senza zucchero” questi dolcificanti sono a volte accoppiati ad altri surrogati dello zucchero chiamati polioli.

La struttura dei polioli è un incrocio tra una molecola di alcol e una di zucchero, ma tecnicamente non è né l’uno né l’altro. Le aziende li aggiungono sempre più spesso ai prodotti “senza zucchero” come biscotti, gomme da masticare, caramelle e cioccolata. Per chi deve controllare il proprio livello di zucchero nel sangue, interpretare le informazioni nutrizionali delle etichette può essere difficile.

Anche se i polioli hanno meno calorie dello zucchero – tra 1,5 e 3 per grammo rispetto alle 4 dello zucchero – possono comunque causare un lieve aumento degli zuccheri nel sangue. Nell’elenco degli ingredienti, i polioli si possono individuare cercando le parole che finiscono in “olo”, come sorbitolo, maltitolo e xilitolo.

Conclusioni. Alcuni dolcificanti artificiali possono far aumentare il livello degli zuccheri nel sangue.

Internazionale, numero 869, 22 ottobre 2010