“Voglio che un pomodoro sia un pomodoro, una pesca sia una pesca. Voglio che i miei clienti siano emozionati dagli ingredienti”, dice Alice Waters cuoca, saggista statunitense e attivista per l’educazione alimentare.

Alice Waters è la vicepresidente di Slow food international ed è tra i fondatori del ristorante biologico e a chilometro zero Chez Panisse a Berkeley. Ha creato il progetto Edible schoolyard per coltivare un orto nelle scuole. La sua intervista al festival di Internazionale a Ferrara.