Perché gli alimenti ultraprocessati fanno più male degli altri anche se contengono la stessa quantità di calorie e nutrienti di base? Presto potremmo trovare la risposta Leggi

Quello che mangiamo durante l’infanzia influenza il gusto e il nostro rapporto con il cibo anche in età adulta perché c’è una componente emotiva che è legata alle esperienze familiari Leggi

Mia nipote di otto anni mangia pochissime cose, tutte scelte da lei. Con i miei figli ho sempre insistito che provassero tutto, ma mia sorella ha smesso di provarci perché pensa che sua figlia sia fatta così. Come le spiego che si tratta di approccio educativo e non di carattere? Leggi

Alcuni alimenti poco considerati sono ricchi di proprietà benefiche, scrive il Washington Post. Consumare tre porzioni di uva o uva passa alla settimana può ridurre il rischio… Leggi

L’idea che sia sicuro mangiare una cosa caduta a terra se viene raccolta velocemente è piuttosto diffusa. Leggi

Le persone che assumono il semaglutide, un farmaco usato per abbassare la glicemia, si sentono sazie anche prima di cominciare a mangiare. Il perché lo spiega una ricerca,… Leggi

Il digiuno e le diete estreme sono diventate un modo per affermare il proprio status sociale privilegiato. Una ricerca del controllo del corpo che punta a eliminare il bisogno di cibo Leggi

◆ “Big oil viene a cena”, titola l’Independent commentando l’ultimo rapporto della Global alliance for the future of food, intitolato “Power shift”, che mostra... Leggi

Guillaume Alonge e Olivier Christin ripercorrono l’evoluzione delle interpretazioni teologiche sull’opportunità di mangiare carne Leggi

Si usano per rendere i prodotti alimentari più morbidi e uniformi. Ma potrebbero anche contribuire a causare una serie di problemi all’intestino Leggi

Ci sono trucchi per insegnare ai bambini a mangiare tutto e in generale ad avere un rapporto più equilibrato con il cibo? Leggi

La crisi alimentare globale non si risolve con fantasie bucoliche, basate su un presunto idillio tra gli allevatori e i loro animali, ma cercando soluzioni razionali, scrive George Monbiot Leggi

Il governo italiano si è vantato di una misura adottata per difendere la salute e le tradizioni alimentari degli italiani. Ma si tratta davvero di un’emergenza? Leggi

Il liquido che la nostra bocca produce non è solo un lubrificante. Stiamo scoprendo che ha un ruolo attivo nel modo in cui percepiamo i sapori e può influire su quello che scegliamo di mangiare Leggi

Cucine, chef, magazzini e camion. Il racconto di com’è organizzato il lavoro a terra per assicurare i pasti ai passeggeri degli aerei di linea Leggi

Quali sono i ristoranti genovesi con la migliore interpretazione del piatto più noto della cucina locale. Leggi

Accanto ai classici della tradizione alcuni giovani pizzaioli offrono ricette e impasti innovativi. Leggi

Ci possiamo chiedere quanto Lévi-Strauss sia stato profetico nell’annunciare nel 1996 che i banchi dei macellai avrebbero suscitato sempre più “disagio”. Leggi

Alta, con l’osso o a orecchia di elefante: dove si mangia la versione migliore del tipico piatto di Milano? Leggi

Sottoterra potrebbe trovarsi l’incredibile tesoro in grado di salvare la specie umana dall’estinzione. Se ne parlerà nei tre giorni del festival di Internazionale. Leggi