Cibo

Il piacere dei sapori del passato

Quello che mangiamo durante l’infanzia influenza il gusto e il nostro rapporto con il cibo anche in età adulta perché c’è una componente emotiva che è legata alle esperienze familiari Leggi

Questo non mi piace

Mia nipote di otto anni mangia pochissime cose, tutte scelte da lei. Con i miei figli ho sempre insistito che provassero tutto, ma mia sorella ha smesso di provarci perché pensa che sua figlia sia fatta così. Come le spiego che si tratta di approccio educativo e non di carattere? Leggi

Sorprese in frigorifero

Alcuni alimenti poco considerati sono ricchi di proprietà benefiche, scrive il Washington Post. Consumare tre porzioni di uva o uva passa alla settimana può ridurre il rischio… Leggi

Se il cibo cade vale la regola dei 5 secondi

L’idea che sia sicuro mangiare una cosa caduta a terra se viene raccolta velocemente è piuttosto diffusa. Leggi

I neuroni della sazietà

Le persone che assumono il semaglutide, un farmaco usato per abbassare la glicemia, si sentono sazie anche prima di cominciare a mangiare. Il perché lo spiega una ricerca,… Leggi

I ricchi hanno smesso di mangiare

Il digiuno e le diete estreme sono diventate un modo per affermare il proprio status sociale privilegiato. Una ricerca del controllo del corpo che punta a eliminare il bisogno di cibo Leggi

Il petrolio è servito

◆ “Big oil viene a cena”, titola l’Independent commentando l’ultimo rapporto della Global alliance for the future of food, intitolato “Power shift”, che mostra... Leggi

Un dibattito antico

Guillaume Alonge e Olivier Christin ripercorrono l’evoluzione delle interpretazioni teologiche sull’opportunità di mangiare carne Leggi

Gli emulsionanti a tavola

Si usano per rendere i prodotti alimentari più morbidi e uniformi. Ma potrebbero anche contribuire a causare una serie di problemi all’intestino Leggi

Le emozioni non si mangiano

Ci sono trucchi per insegnare ai bambini a mangiare tutto e in generale ad avere un rapporto più equilibrato con il cibo? Leggi

Le favole che ci raccontiamo

La crisi alimentare globale non si risolve con fantasie bucoliche, basate su un presunto idillio tra gli allevatori e i loro animali, ma cercando soluzioni razionali, scrive George Monbiot Leggi

La “carne sintetica” in Italia non esiste

Il governo italiano si è vantato di una misura adottata per difendere la salute e le tradizioni alimentari degli italiani. Ma si tratta davvero di un’emergenza? Leggi

Come la saliva cambia il gusto

Il liquido che la nostra bocca produce non è solo un lubrificante. Stiamo scoprendo che ha un ruolo attivo nel modo in cui percepiamo i sapori e può influire su quello che scegliamo di mangiare Leggi

Mangiare ad alta quota

Cucine, chef, magazzini e camion. Il racconto di com’è organizzato il lavoro a terra per assicurare i pasti ai passeggeri degli aerei di linea Leggi

A caccia del pesto perfetto

Quali sono i ristoranti genovesi con la migliore interpretazione del piatto più noto della cucina locale. Leggi

Le nuove forme della pizza napoletana

Accanto ai classici della tradizione alcuni giovani pizzaioli offrono ricette e impasti innovativi. Leggi

Perché mangiamo la carne ma non gli animali

Ci possiamo chiedere quanto Lévi-Strauss sia stato profetico nell’annunciare nel 1996 che i banchi dei macellai avrebbero suscitato sempre più “disagio”. Leggi

La battaglia delle cotolette

Alta, con l’osso o a orecchia di elefante: dove si mangia la versione migliore del tipico piatto di Milano? Leggi

Cibo open source

Sottoterra potrebbe trovarsi l’incredibile tesoro in grado di salvare la specie umana dall’estinzione. Se ne parlerà nei tre giorni del festival di Internazionale. Leggi

La guerra in Ucraina può causare una crisi alimentare mondiale?

Il conflitto ha aumentato ancora i prezzi del cibo. Russia e Ucraina, infatti, esportano alimenti base come mais, grano e olio di girasole. E ora non possono più farlo. Il video di Le Monde. Leggi

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