“Se esiste un piatto che descrive alla perfezione l’idiosincrasia del carattere spagnolo, e la sua convivialità, è la paella”, dice Omar Allibhoy, famoso chef madrileno.
La storia della cucina cinese raccontata da Fu Pei-mei (1931-2004), celebre chef di Taiwan che con le sue abilità diplomatiche ha contribuito a rafforzare l’immagine dell’isola. Michelle T. King insegna alla University of North Carolina a Chapel Hill.
Affascinante storia della cucina giapponese. Ogni capitolo esplora un argomento diverso, dal riso agli utensili tradizionali. Hiroshi Nagashima è uno chef di Tokyo.
In cucina con la grande dame della cucina ebraica. Chiunque abbia dovuto preparare la cena del seder di Pesach o di Rosh hashanah ha probabilmente consultato una delle sue ricette.
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Questo articolo è uscito sul numero 1568 di Internazionale, a pagina 88. Compra questo numero | Abbonati